Пилешка тортила с гуакомоле и кълнове от червенолилави репички

Време за приготвяне: 45 минути

Загрейте зехтин (около 15-20 мл) в тиган, запържете нарязаните пилешки гърди. Подправете със сол и черен пипер. Добавете по-голямата част от нарязаната чушка и 2 скилидки чесън, нарязани на филийки, и червения лук към запърженото месо до златисто кафяво. Запържете за кратко и прехвърлете в купа.

В същия тиган налейте зехтин (около 15 мл), запържете нарязаните на лентички чушки (жълта и червена), добавете 1/2 нарязана връзка магданоз. Поръсете със сока от 1/2 лайм, подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете чушките в чиста купа.

Смелете или смачкайте боба на дъска, подправете с малко количество сок от лайм и малко количество зехтин (около 10 мл). Добавете към чушките и разбъркайте.

Върху тортила сложете настъргано сирене, след това парчета пилешко месо, чушки с боб, поръсете с кълнове от червена лилава репичка и отново настъргано сирене. Покрийте с друга тортила. Поставете върху загрят тиган и загрейте от едната страна, обърнете и загрейте от другата страна, докато сиренето се разтопи. Повторете същото с останалите тортили. Нарежете готовите тортили на триъгълници.

Сос гуакамоле

Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилките, издълбайте пулпата с лъжица и я сложете в купа, намачкайте я с вилица. Добавете зехтин (20-30 мл), останалата нарязана чушка, сол и черен пипер. Нарежете ситно 2 скилидки чесън и добавете към авокадото. Добавете 1/2 връзка нарязан пресен магданоз, подправете отново със сол и черен пипер и добавете сока на 1/2 лайм. Разбъркайте добре. Налейте малко количество зехтин (10 мл).

Сметанов сос

Прехвърлете сметаната в купа, поръсете с нарязан лук и подправете със сок от лайм (на вкус).